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Bolo de Chocolate

Massa

Ingredientes:

15g de emulsificante
5 ovos
60ml de óleo
115g de açúcar refinado
20g de cacau em pó vermelho
15g de cacau em pó black
1 pitada de sal
120g de farinha de trigo
1g de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater com o acessório globo de 8 a 10 minutos ou até obter uma mistura leve e fofa.
2. Dividir a massa em 3 aros de 20 cm cada e levar ao forno a 180ºC de 20 a 25 minutos.

Ganache de chocolate meio amargo

Ingredientes:

75ml de creme de leite
125g de manteiga sem sal
25g de glucose de milho
150ml de leite
500g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1. Levar o creme de leite, o leite, a glucose e a manteiga ao fogo até levantar fervura.
2. Despejar sobre o chocolate picado e mexer até obter uma mistura homogênea.

Calda de açúcar para molhar bolos

Ingredientes:

200ml de água
100g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Levar ao fogo o açúcar e metade da quantidade de água (100ml).
2. Quando ferver e dissolver completamente o açúcar, retirar do fogo e adicionar o restante da água fria (100ml).
3. Quando a calda estiver completamente fria, aplicar no bolo com borrifador, bisnaga ou pincel.

Montagem

1. Cortar cada disco de bolo na metade para que tenha 6 camadas.
2. Colocar um disco como base, molhar com a calda de açúcar e passar uma camada de ganache.
3. Repetir o processo até a última camada de bolo.
4. Cobrir todo o bolo com ganache e finalizar com granulado.