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Cappelleti de Carne

Faça este cappelleti de carne para o almoço.

Ingredientes:

Massa:

  • 800 g de farinha de trigo
  • 8 ovos

Recheio:

  • 200 g de frango assado e desfiado ou carne moida
  • 150 g de vitela assada
  • 2 colheres de chá de manjerona picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Molho:

  • 5 colheres de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomates picados, sem pele nem sementes
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de funghi secchi hidratado no vinho e picado grosso (opcional)

Modo de Preparo

  1. Faça a massa, misturando a farinha e os ovos, amasse bem e abra uma massa muito fina (com máquina ou rolo de cozinha). Para o recheio misture as carnes e passe-as pelo moedor duas vezes;
  2. Junte os ovos, o queijo, a noz-moscada, o manjericão, a manjerona, o tomilho e o sal e misture bem, recheie os cappelletis com a mistura acima e cozinhe por 6 minutos em água temperada com sal;
  3. Refogue a cebola picada no azeite, junto o funghi secchi picado e a salsinha, depois de 5 minutos, junto o vinho e deixe evaporar;
  4. Coloque então o tomate, deixe apurar. Para montar os pratos, coloque os cappelletis nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite com folhas de manjericão fresco.Example Image